계절효소, 과일주스
보리수 효소 만들기 보리수 열매의 효능 과일시럽 만들기
신맛, 단맛, 떫은맛이 나는 보리열매로 만든 효소로 건강을 챙기세요. 안녕하세요!
푸드워크입니다~. 오늘은 산수유와 유사하다고 알려진 보리 열매를 이용하여 효소를 만들어 보았습니다.
산수유보다 신맛이 나고 떫은 맛이 나지만, 혈전을 예방하고 호흡기 건강에 좋다는 점에서 요즘 각광받는 과일이다.
보리 열매에 효소를 넣으면 곰팡이가 생길 수 있으니 가능하면 설탕을 조금 더 넣어주시는 것이 좋으며, 다 넣은 후 용기 입구에 설탕을 추가로 뿌려주시는 것도 잊지 마세요. 정기적으로 섭취하면 기침, 천식, 기관지 건강에 매우 좋습니다.
여기서 잠깐만요!
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좋은 보리 열매 고르는 법. 나는 얼룩이 없고 밝은 붉은색을 띠는 과일을 좋아한다.
재료 : 보리수 800g, 자일로스 1kg, 용기, 재료준비 및 효소조제. 지인이 준비를 다 해주셔서 따로 준비할 게 없었어요. 줄기를 제거한 후, 혼입될 수 있는 이물질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 그 후, 수분을 충분히 빼낸 후 건조시켜주세요. 준비된 용기를 끓는 물에 소독하여 준비합니다.
먼저 그릇 바닥에 자일로스를 깔고, 그 위에 보리 열매를 넣고 고르게 섞습니다.
보리 열매와 자일로스를 넣고 섞는 것을 반복합니다.
자일로스가 녹을 때까지 실온에서 플라스틱 랩으로 덮습니다.
자일로스가 어느 정도 녹고 보리 열매와 잘 섞이면 소독된 용기에 담아 밀봉한다.
요즘 날씨가 더워서 그런지 모르겠지만, 단 며칠만에 이렇게 예쁜 주스를 만들었어요. 이 상태에서 3개월간 숙성시킨 후 보리 열매를 걸러냅니다.
그런 다음 물에 희석해서 드시면 됩니다.
보리 열매는 효소 외에도 잼, 차, 술을 만드는 데에도 사용됩니다.
다만, 한꺼번에 너무 많이 먹으면 탄닌 성분으로 인해 변비가 생길 수 있으니 적당히 섭취하면 좋은 효과가 있을 것이라 생각합니다.
이웃님들, 이제 제철인 보리나무 열매를 다양하게 즐겨보세요~~.